Erlebniskochen LOFT

Ein Menü wie ein Sommertag am Mittelmeer. Die Fischer haben ihre Fänge im Hafen. Unser Küchenchef angelt sich die besten Stücke. Ein Menü voller Leichtigkeit und Tiefgang – ab unter die Wasseroberfläche in die Heimat von Jakobsmuschel und Wolfbarsch.Dazu überraschende Wendungen, z.B. frischem Queller, dem wilden Meeresgemüse der Nordseeküste als Begleitung der Jakobsmuschel. Oder selbstgemachte schwarze Tintenpasta, geschwenkt in Knoblauch-Weißweinbutter, die direkt aus dem Bratensatz des Fisches entsteht. Eine klassische Technik, die aus wenigen Teilen außergewöhnlichen Geschmack zaubert.Im Erlebniskochen LOFT erwartet Sie keine steife Küchenklasse, sondern ein entspanntes Miteinander. Jeder macht mit. Bei Profikoch Sascha Piontek steht Frische an erster Stelle – frische Zutaten, frische Ideen, frische Atmosphäre. Lerneffekt: aus einfachen Produkten entstehen echte Geschmackserlebnisse. Erlebniskochen eben.Erlebniskochen LOFT I Friedensallee 26 I 22765 Hamburg-Ottensenwww.erlebniskochen-loft.de

Als Weltenbummler am Herd kocht Jorrit Hanke über den heimischen Tellerrand hinaus – mit jahrelanger Erfahrung und großer Neugier für internationale Einflüsse.Im Erlebniskochen LOFT beginnt seine Aromaküche in Südeuropa mit einem mediterranen Kräutersalat unter gebackenem Feta-Käse, getragen von einer Vinaigrette aus Petersilie, Dill, Basilikum und Thymian. Schärfe, Zitrus und Süße sollen in Harmonie gebracht werden. Er zeigt, wie man Kräuter schneidet, ohne sie bitter zu machen.Im Hauptgang wird eine Forelle im Kräutermantel eingehüllt, dazu ein Estragon-Butterschwung und Schnittlauch-Gnocchetti. Butter als Infusion, Grünöle in Produktion. Lassen Sie sich inspirieren! „Ich würze unheimlich gerne mit Kräutern“, berichtet der Profikoch. Vieles wächst im eigenen Garten. „Mein Favorit ist zurzeit das australische Zitronenblatt.“Erlebniskochen LOFT I Friedensallee 26 I 22765 Hamburg-Ottensenwww.erlebniskochen-loft.de

Langsam kommt es bei deutschen Gaumen an, dass Asien aus vielen verschiedenen Esskulturen besteht und jedes Land seine eigenen Traditionsgerichte besitzt. Dabei gerät Südkorea verstärkt in den Fokus der Feinschmecker. Auch dank Personen wie Sung-Hee Kim.Die in Deutschland geborene Koreanerin hat unter der Marke Arang ihren eigenen Onlineshop für koreanische Delikatessen eröffnet und vermarktet hierzulande hergestellte Soßen, Suppen und Reis mit Rezepten ihrer Heimat. Vor kurzem gelang der Köchin damit sogar eine erfolgreiche Präsentation bei der TV-Show Höhle der Löwen.Für Ihren Auftritt im Erlebniskochen LOFT gibt sie exklusive Einblicke in die Vielfalt der koreanischen Küche. Jeder kocht mit. Der Kurs führt die Teilnehmer Schritt für Schritt durch ein klassisches koreanisches Menü.Streng genommen gibt es in Südkorea kein Menü im westlichen Sinne – alle Gerichte werden gleichzeitig serviert und miteinander kombiniert. Um den Teilnehmern dennoch einen breiten Eindruck typischer Geschmacksrichtungen zu vermitteln, hat Sung-Hee Kim eigens einen Vorspeisenteller kreiert: frisches, leicht scharfes Kimchi, knusprige Gemüse-Pancakes und der aromatische Glasnudelsalat Japchae, der traditionell zu festlichen Anlässen zubereitet wird.Danach im Hauptgang eine Bibimbap-Reisbowl als traditionelles, sehr beliebtes Gericht. Und die Hotteok-Pfannkuchen im Finale sind in Korea als typischer Streetfood-Snack bekannt.Erlebniskochen LOFT I Friedensallee 26 I 22765 Hamburg-Ottensenwww.erlebniskochen-loft.dewww.arang.de

Die Weltreise geht weiter. Nach dem Erfolg von „Streetfood international“ kommt Profikoch und Globetrotter Michael Wrede mit neuen Köstlichkeiten von der Straße um die Ecke, gegart und erfunden in kleinen Garküchen rund um den Globus.Und weil’s bei uns im Norden nicht verlässlich trocken ist, verlegen wir unsere Garküche ins Erlebniskochen LOFT nach Hamburg-Ottensen. Dort starten wir mit einem thailändischen Klassiker, der würzig-sauren Suppe Tom Kha Gai mit Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und natürlich Hühnerfleisch.Die kulinarische Reise, bei der jeder mitkocht, macht Station in Mexiko (vegane Burritos Samosas), führt durch orientalische Gassen (Zigarren-Börek) und endet in Europa, genauer gesagt in Spanien (spicy Meatball-Tacos) und England (Fish & Chips). Im französischen Finale wird’s richtig lecker, da backen alle Teilnehmer eine Apfel-Tarte verkehrt herum.Erlebniskochen LOFT · Friedensallee 26 (Innenhof links) · 22765 Hamburgwww.erlebniskochen-loft.de

Fast zehn Kilo Schokolade isst jeder Deutsche durchschnittlich pro Jahr (laut Statistik von 2023). Damit gehört Schokolade als glücklich machendes „Grundnahrungsmittel“ zu den süßen Seiten des Lebens.In Zusammenarbeit mit dem Chocoversum haben unsere beiden Küchenchefs Stefan Caspers und Stefan van Gorkum ein Menü zum Mitkochen kreiert, in dem auf raffinierte Weise drei Gänge lang Schokolade verarbeitet wird – ohne dass Sie einen Zuckerschock befürchten müssen.Unsere Idee: Sie sichern sich für das Schokoladenmenü Ihre Teilnahme im Erlebniskochen LOFT und können davor oder danach im Chocoversum an einer 90-minütigen Schoko-Tour inklusive Verkostungen und der Kreation einer eigenen Tafel teilnehmen.Das Schokoladenmuseum gibt es bereits seit 2011 und gehört zu den beliebtesten Attraktionen in der Altstadt. Bitte buchen Sie Ihren dortigen Besuch direkt auf www.chocoversum.de (Einzelpersonen) und richten Gruppenanfrage an service@chocoversum.de. Ihre Plätze beim Erlebniskochen-Schokomenü im LOFT können Sie bequem auf dieser Webseite reservieren.Erlebniskochen LOFT I Friedensallee 26 I 22765 Hamburg-Ottensenwww.erlebniskochen-loft.dewww.chocoversum.de