Dreimal im Jahr baut Hamburg auf dem Heiligengeistfeld eine eigene kleine Stadt aus Karussells, Losbuden, Lichtern und erstaunlich vielen Möglichkeiten auf, Kartoffeln zuzubereiten. Der Hamburger DOM gehört zur Stadt wie der Hafen und die steife Brise – nur mit mehr Zuckerwatte und deutlich weniger festem Boden unter den Füßen.