Hobenköök im Oberhafen

Smutjes Landgang - Einkaufstour durch die Hobenköök Markthalle, Stadtrundgang durch die Speicherstadt und gemeinsames Kochen mit den Hobenköök Köch:innen. Die Hobenköök Markthalle: Es ist Samstagmorgen, 10 Uhr. Die Hobenköök hat gerade erst die Türen aufgeschlossen, da stehst Du schon in der großen Markthalle und bekommst einen exklusiven Einblick in das bunte Treiben der Hobenköök. Hier gibt es über 1.500 hochwertige Produkte von über 200 Produzent:innen. Die meisten davon aus der Region und dem Norden. Bei Hamburgs regionalstem Kochkurs darfst du gleich mit einer kleinen Gruppe Kulinarikbegeisterter gemeinsam mit unseren Küchenchefs einkaufen, kochen und all deine Fragen loswerden. Genießt einen Kaffee oder Tee und dann starten wir los auf eine genussreiche Entdeckungstour... Gemeinsam mit einem unserer Köch:innen lernst Du die Produkte und Produzenten genau kennen und bekommst den ein oder anderen leckeren Insider Tipp serviert. Ausgestattet mit Einkaufskörben, geht ihr zusammen durch die Markthalle und kauft die Zutaten ein, aus denen ihr später schmackhafte Gerichte zubereitet. Je nachdem was die Saison so zu bieten hat, kann auch ein Gericht, z. B. der norddeutsche Klassiker „Hamburger Pannfisch, mit körniger Senfsoße und Stampfkartoffeln“ sein. Eines ist sicher: es wird richtig lecker und vielfältig! Aber bevor die Schürzen umgeworfen und die Kochlöffel geschwungen werden, gehst Du mit den „City Slickers“ auf Entdeckertour durch die Hamburger Speicherstadt. Dein Guide führt Dich dabei zu Plätzen abseits der bekannten Routen und zeigt Dir überraschende Seiten des geschichtsträchtigen Viertels. Nach so vielen unterhaltsamen und spannenden Infos knurrt Dir der Magen und Du könntest was Gutes zu Essen vertragen? Perfekt! Dein Guide begleitet Dich bis zur  Hobenköök Kochschule , in der Dich dein Koch/deine Köchin mit deinen Einkäufen vom Vormittag erwartet. Und dann geht es auch schon los mit unserem Kochkurs. Gemeinsam verarbeitet ihr die marktfrischen Zutaten und Du wirst dabei professionell begleitet: Handwerkliche Kniffe, Warenkunde und Tipps zur Zubereitung inklusive. Und dann wird gegessen! Hast Du Dir verdient. Wir wünschen Dir einen guten Appetit und hoffen Du hattest genauso großen Spaß wie wir! Die Tour endet um 15 Uhr, alle Getränke sind während des Kochkurses inklusive (Wasser, Softs, Bier, Wein & Kaffee).

Was Euch erwartet? Gemeinsamer Schnack und kreatives 4-Gänge-Menü mit lokalen  Lebensmittelproduzent:innen – Iss dich schlau! Wir erfahren Neues über die Menschen, Produkte und Lösungen aus der Region. Wir diskutieren, hören zu und stellen Fragen. Zwischendurch machen wir zwei kulinarische Pausen und lassen es uns gemeinsam schmecken. Es moderiert die Journalistin Dorothea Heintze, mit dabei ist auch NDR-Koch und Hobenköök Chef Thomas Sampl. Über die Produzent:innen: Pilzgarten steht schon seit fast 30 Jahren für echte Passion für Pilze. Seit 1996 werden hier Edelpilze nach ökologischen Richtlinien produziert, heute als zertifizierter Demeter-Betrieb. In Helvesiek, zwischen Hamburg und Bremen, wachsen in zwölf Gewächshäusern Sorten wie Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernseitlinge oder die besondere Black Pearl heran. Was nach Natur klingt, ist echte Handarbeit: Rund 60 Menschen kümmern sich täglich darum, dass aus nachhaltigen Rohstoffen wie Buchenholzsägemehl und Getreide hochwertige Bioedelpilze entstehen. Jeder Pilz bekommt dabei sein eigenes Substrat – abgestimmt auf Geschmack, Textur und optimale Wachstumsbedingungen. Pilzgarten verbindet traditionelles Handwerk mit modernen, nachhaltigen Ansätzen: eigene Energieversorgung, umweltfreundliche Verpackungen und ein klarer Fokus auf Transparenz und Regionalität. Ihre Mission: zeigen, wie vielseitig, aromatisch und verantwortungsvoll produzierte  Pilze sein können. T hema des Abends: Gemeinsam tauchen wir ein in die Welt der Pilzzucht: Wie entstehen Edelpilze eigentlich? Warum sind Substrat, Klima und Handarbeit entscheidend für Qualität und Geschmack? Und was macht Sorten wie Shiitake oder Kräuterseitling so besonders?Wir sprechen über nachhaltige Produktion, kurze Wege und darüber, warum Pilze weit mehr sind als nur eine Beilage. Außerdem werfen wir einen Blick auf neue Sorten wie den Black Pearl und entdecken, wie viel Umami und Kreativität in ihnen steckt - perfekt für die Herbstküche. Das Menü wird wenige Wochen vorher bekannt gegebenen. Ihr wünscht euch ein vegetarisches oder veganes Menü? Schreibt es uns in der Buchung in die Kommentare. Wo?  Treffpunkt ist im Restaurant Hobenköök im Oberhafen. Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg. Wann?  18:30 - ca. 22:00 Uhr Je nach Teilnehmer:innen-Anzahl und Wetter sind wir spontan, wo der Schnack stattfindet.